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CATEGORY[フランス料理]
コメント[ 0 ] 2011年12月16日05:35

1.鍋に油とニンニクを熱し、香りが出たら玉ねぎを炒める。
2.キャベツ、白ワイン、ワインビネガーを加え、10分蒸し焼きにする。
3.ウィンナー、タイム、塩、胡椒で味を調える。

酢漬けのキャベツ・ザワークラウトを使うフランス料理なので、
ワインビネガーを後から足してそれっぽくしてるんだと思いますが、
ヨーロッパってザワークラウト使う料理では、キャベツを洗うので
酸味がほとんど無いそうですね。
だからビネガー足さなくてもいいかも。

ビネガー臭が親に不評;
うーん・・
ホワイトソース加えてクリーム煮にするか
トマト缶加えてトマト煮にするか
チーズ乗せてチーズ焼きにするか・・・

ヨーロッパ系のおかずはちょい足しで色々変化出来るのが便利ですよね。
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CATEGORY[中華、韓国料理]
コメント[ 0 ] 2011年12月09日05:48

そば粉が合うそうですが、無いので米粉で。
レシピはわりと野菜そのままだったので、そのまま焼きましたが・・・
多少細かく刻まないと食べにくいですね;

タネに味噌を入れて味噌味です。
タレ無しで食べられます。

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コメント[ 0 ] 2011年12月03日06:07

蓮根は咳止めになるそうです。
風邪引きが多い時期なので蓮根料理を。

1.蓮根は酢水でアク抜き。
2.鶏肉を胡麻油で軽く炒める。
3.根菜を加え、醤油50cc、みりん50cc、水400cc加える。
4.擦り胡麻を大匙1加える。
5.煮る。

手羽や腿肉など、脂があってダシが出る部位なら②④の工程は要らないです。
昆布などの旨味が強い食材を入れる場合も②④は要らないかな?
胸肉だと淡白になりすぎちゃうので②④でコクを加えてます。

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コメント[ 0 ] 2011年11月28日05:35

塩で揉んで水気を切った大根を、砂糖、酢、柚子果汁、輪唐辛子に漬けるだけ。
大根も柚子も今時期が旬ですね~。
今が一番美味しい時です。

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コメント[ 0 ] 2011年11月26日06:59

mixiレシピより。
おつまみのさきイカを使うのですが、
うちにあったのはお好み焼き用切りイカだったので
香り付け用醤油を多めに。
イカダシが簡単に出ていいですね。

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