牛肉と空心菜のヌクマム炒め

ちょっと他に優先してたことがあって控えていたのですが、再開～


空心菜、売ってなかったんですけどね。チンゲンサイで代用。

１．牛肉は適当に切り、ヌクマム、砂糖で下味をつける
２．唐辛子、ニンニクを輪切りにする
３．空心菜は一口大に千切る
４．フライパンに油、ニンニクを加えて熱し①を炒めて一度取り出す
５．空心菜と唐辛子を炒め火が通ったら④を加え混ぜる
６．ヌクマム、砂糖、オイスターソース、コショウを加える

チンゲンサイなので下茹でしました。
なので、牛肉は取り除かず、野菜投入。
チンゲンサイ少ないですね～　　というか肉が多い。
「この前の残りも使って」とか親に言われたので分量以上のお肉が；
唐辛子は粉唐辛子使用。ラクしてます。

カボチャとカチョカバロのソテー

本当は…チーズは焼き色が入って
二つ折りにしてカボチャを挟む料理なんですが
上手くいかなかったです；
温度が悪いのかな；？

普通にカボチャの甘みとチーズ味を楽しみます。

鯛と野菜のあんかけ

見た目はいいんですけどね…
ししとうの匂いが他の食材に移ってしまった；；
ししとうは焼くか揚げるかして、後から混ぜるのが良いですね。

１．鯛と野菜に酒、少量の醤油を振りかけ蒸す。
２．醤油、みりん、オイスターソース、水を火に掛け
　　沸騰したら水溶き片栗粉を加え①に掛ける。

テキトーに作りました。中華風？

買った本

小山裕久の日本料理で晩ごはん

祇園さゝ木の１２か月　直伝レシピ手習い帖


お歳暮とかで醤油をたくさん貰ったので
和、中、タイ系ナムプラーの代替で
使っていかないとです；

試験

ラストチャンスのＹさんは一度欠勤がついたために
受験資格を剥奪されたようだ。
何度か欠勤してれば諦めもつくでしょうが、
たった一度のことでケチがついてしまうと
やりきれないでしょうなぁ。

まぁでも体調管理も社会人の仕事のうちだしね。
突発休暇多かったし…；