ビネガーに砂糖を入れてシロップを作り、氷水とミントを加えるペルシャの飲み物。

近年はドリンク酢とかあるので抵抗ないですが、
ウチにあるの穀物酢なので（ドリンク向きってリンゴとかだよね？）
レモンで作成。
レモンミントです。

爽やか～



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１．ジャガイモを茹で、熱いうちに皮を剥き手でざっくりとほぐす。
２．マヨネーズを加えふんわりと混ぜ、ゆで卵を手で割りほぐし混ぜる。
３．ツナも手でほぐしざっくり混ぜ粗みじん切りのコルニション、ケイパー
　　を加え、塩、胡椒を振り混ぜる。

じゃがいもは生のままだと長期保存が可能ですが
加熱しちゃうと傷みが早い野菜。
夏場はうっかり煮物を多めに作るとタイヘン！
そういうわけでサラダです。

コルニションは小さめのピクルス。
まぁ…私は好きですがなにせ家族がピクルスとかオリーブとか嫌うので
ちょっとマリネしたキュウリを代わりに。



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豚丼みたいになってますけどね～（￣▽￣；

トンカツ用（あれば骨付き）をお使い下さい。
私はそれだけ肉が厚いと脂身食べれなくなるので･･･しゃぶしゃぶ用が丁度いいんです。

１．醤油、酒、砂糖をボウルに入れ、肉を漬け込む。
２．揚げ焼きする。
３．青菜を添えて出来上がり。

片栗粉や小麦粉つけて揚げるレシピが多いと思いますが
台湾料理の本を参考にしたら、粉はつけずに焼くようです。

使用したのが薄い肉で、揚げるの焦げるので焼きました。
青菜は･･･時期的に胡瓜が家で採れるので、胡瓜を消費。



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写真見て「！？」と思った方もいるかもしれませんがとりあえず作り方を。

１．唐辛子は下茹でし、水気を切る。
２．鶏肉は片栗粉を塗し揚げ焼きする。
３．フライパンに油を引き、①を炒め、②を加える。
４．醤油を鍋肌に沿うように加え混ぜる。


茹でて辛味を出してしまうため、あまり辛くない唐辛子になります。
唐辛子の風味だけ鶏肉に移っている感じ。
ウチの親が「そんなに唐辛子入れたら食べられない」とか横から色々言ってたので
鶏肉の後に唐辛子を入れたら全く辛くない料理に。

唐辛子は刻んでごま油に漬けてラー油にしても良いそうですよ。



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１．ザーサイは水に漬けて塩抜きし、みじん切りにする。
２．フライパンにごま油を引き、ニンニクを入れて香りが出たら
　　ザーサイ、ひき肉の順に加え炒める。
３．②に火が通ったら中央を空け味噌を軽く炒めて具と混ぜ、
　　みりん、砂糖、醤油、ネギを加える。
４．稲庭うどんのような細麺に肉みそ、好みの野菜を混ぜて食べる。

トッピングは卵焼き、もやし、人参、キュウリ、高菜炒め、茗荷･･･
まぁお好きなものを好きなだけ！

そうめんでやってみました～
台湾料理



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