①：みじん切りの玉ねぎ、わけぎ、しょうゆ、ゴマ油を混ぜ
　　1口大に切った刺身用メカジキを和えて軽く炒める。
②：せん切りにしたキャベツの上に乗せて出来上がり。

ザク切りのレタスの上に乗せました。
簡単サラダですね。
ハワイ料理。

①：鶏肉に塩を擦り込み15分置く。
②：鍋に3リットルの湯を沸かし、鶏肉を30分漬ける。
　　熱が通ったら骨から外す。
③：②で取ったブイヨン、塩、砂糖、老酒、
　　粉山椒でタレを作り鶏肉を一晩漬け込む。
④：皿にキュウリを敷き、その上に鶏肉を乗せ、タレをかける。

老酒ないので料理酒とブランデーを
合わせようかと思ったのですが
ブランデー無かった。ラムはある。
でもラムは独特の風味が強いからねぇ；
こざっぱりとした味です。
冷やして夏場にいただきたい。

①：豚肉は1口大に切り、白ワイン、ニンニク、パプリカ、
　　千切ったローリエが入った液に30分漬け込む。
②：肉を取り出しフライパンで炒め、①の残り汁を加える。
③：アサリと塩を加え煮汁が半量になるまで煮る。
④：香草、もしくは胡椒を加える。

弟が2枚貝嫌いなのでホタテで。
…随分味わい変わってきてしまいますが；

色濃いですねー；
しょっぱそうに見えますが醤油の色が濃いモノのようです。
味はまぁ濃い目ですが（醤油が何だか…）
しょっぱすぎってこともなかったですよ。

①：カレイは熱湯にくぐらせ霜降りをする。
②：鍋に重ならないよう並べ、醤油：みりんを1：1で入れ
　　落し蓋をして強火で煮る。
③：煮汁が減ったら中火にし、煮汁をカレイの上面に何度か掛け回す。

裏返す必要が無いので煮崩れしにくいです。
煮汁で他の野菜も煮て付け合せを作ってしまうと良いでしょう。

①：豚肉は醤油と片栗粉を加え1時間なじませる。
②：フライパンを熱して①を両面きつね色になるまで焼き、
　　豚スープ、砂糖、塩、酒を加え３分煮る。
③：昆布だしを加えた鶏がらスープを熱しておく。
④：チンゲンサイ・生麺を茹でる。
⑤：器に②の煮汁を少し入れ、③のスープを入れて伸ばし
　　④と②の肉を乗せる。

茹で卵は親が勝手に投下していきました；
鶏がらスープの素が少なかったので
味薄めになってしまいましたが；
肉の味付けは弟は気に入ったようでした。