砂糖、醤油、昆布だしで甘辛く。
辛く・・・てほどじゃないですが濃い味です。
つまみにも良さそうですね。
簡単上海料理

使いにくいものはほとんど使ってませんが（^^；

愛用しているのはこの辺。
使い勝手があまり良くないかな？　て本は
別な場所に。
欲しい本はたくさんあるのですが
置ききれなくなってきました＾＾；

レシピでは人参でじゃなく筍を使ってました。
旬を過ぎちゃっているので人参で。

鶏肉は醤油で下味をつけてから炒め
水、醤油、砂糖、みりんを加えて
人参を入れ10分煮ながらアクを取り
大豆の水煮を加え10分煮る。

「作っておくと、便利なおかず―
　スピード・作りおきおかず」より

もらった胡瓜がたくさんあるので茄子と胡瓜の麻婆を。
豆腐用の素があったので使ってしまいましたがｗ
オイキムチを彷彿とさせて美味しかったですよ。
茄子を先に炒め、胡瓜は最後にざっと火を通しただけ。
歯応えも楽しめます。