粉をまぶしてから卵液をくぐらせて焼く、
西欧のフリットに近い韓国料理。
野菜でも魚でも肉でも楽しめます。

蓮根は酢水に入れてレンジで10分加熱し
アク抜きと下茹でを兼ねます。
西欧では強力粉でしょうが、
薄力粉と餅粉を混ぜた粉を使うのが韓国流。
酢と唐辛子系が入った辛味と酸味のあるタレでいただきます。

レシピの豚はスペアリブでした。
…食べ難いので薄いものに；
セリや青細ネギを入れて下さい。
ウチは手ごろな青菜がなかったので
具が2種しかないですが…
豚でダシを取って、塩、胡椒、レモンで味付け。
さっぱり味のスープです。
一晩冷まして浮いた脂を取り除くと
もっとヘルシーに召し上がれます。

ピーマンの肉入りドルマ

通常ドルマって具は米です。そして冷製。
トルコのホテルでは必ず見かけましたが
「冷たい米ってどうだろう；」と思って食べなかったのよね。

小さいパックのひき肉を買ってきて　と頼んだら
普通サイズのひき肉パックを買ってきたので
ひき肉オンリー。肉入りなので温製で。

塩、胡椒、ディル、パセリ、ミントを混ぜた
挽肉をピーマンに詰めトマトで蓋をしてトマト煮に。
ピーマンが浮いてこないよう皿で重石をして
煮立ったら弱火で45分煮込む。

親に好評。
残った挽肉を油揚げに詰めて一緒に煮てしまいましたが
こちらもわりといける。
ベトナム料理で厚揚げにひき肉挿んでトマト煮にするもの
とかあるし、良い感じですよ。

普通に作り始め、途中で「味噌」が「エビミソ」と知る。
有頭海老　って材料にあるもんなぁ；
・・・手元のムキエビなんですが。
塩、砂糖、胡椒、ニンニクで下味をつけ
炒めて海老に火が通ったら
エビミソ、ニョクマム、砂糖を加える。

普通の味噌とXO醤、醤油で代用。
XO醤は甘味があるので砂糖は無し。
XO醤使ったあたりでベトナム料理
ではなく中華料理かなー？；
味は程よいのですが…；

本来ブロック肉です。
その方が食べ応えあって美味しいです。
ロースしかなかったので；
ニョムマム、砂糖で下味をつけ
熱したフライパンに
ニンニクの香り出しをしたら炒め煮します。
ひたひたの水を加え、水が無くなったらまた加え…
を繰返し、肉が軟らかくなるまで。
最後にまたニョムマム、砂糖、玉ねぎ、唐辛子を加えて
さっと火を通して出来上がり。
ピリ辛加減が食欲をそそります。