https://bare.blog.shinobi.jp/ 時折作る色々な国のご飯の紹介。 別に朝見ても昼見ても問題ありません。 Thu, 15 Dec 2011 20:34:15 GMT ja © Ninja Tools Inc.
１．鍋に油とニンニクを熱し、香りが出たら玉ねぎを炒める。
２．キャベツ、白ワイン、ワインビネガーを加え、１０分蒸し焼きにする。
３．ウィンナー、タイム、塩、胡椒で味を調える。

酢漬けのキャベツ・ザワークラウトを使うフランス料理なので、
ワインビネガーを後から足してそれっぽくしてるんだと思いますが、
ヨーロッパってザワークラウト使う料理では、キャベツを洗うので
酸味がほとんど無いそうですね。
だからビネガー足さなくてもいいかも。

ビネガー臭が親に不評；
うーん・・
ホワイトソース加えてクリーム煮にするか
トマト缶加えてトマト煮にするか
チーズ乗せてチーズ焼きにするか･･･

ヨーロッパ系のおかずはちょい足しで色々変化出来るのが便利ですよね。]]> フランス料理 https://bare.blog.shinobi.jp/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E6%96%99%E7%90%86/%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%88 Thu, 15 Dec 2011 20:35:09 GMT bare.blog.shinobi.jp://entry/1089
そば粉が合うそうですが、無いので米粉で。
レシピはわりと野菜そのままだったので、そのまま焼きましたが･･･
多少細かく刻まないと食べにくいですね；

タネに味噌を入れて味噌味です。
タレ無しで食べられます。



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蓮根は咳止めになるそうです。
風邪引きが多い時期なので蓮根料理を。

１．蓮根は酢水でアク抜き。
２．鶏肉を胡麻油で軽く炒める。
３．根菜を加え、醤油50cc、みりん50cc、水400cc加える。
４．擦り胡麻を大匙１加える。
５．煮る。

手羽や腿肉など、脂があってダシが出る部位なら②④の工程は要らないです。
昆布などの旨味が強い食材を入れる場合も②④は要らないかな？
胸肉だと淡白になりすぎちゃうので②④でコクを加えてます。



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塩で揉んで水気を切った大根を、砂糖、酢、柚子果汁、輪唐辛子に漬けるだけ。
大根も柚子も今時期が旬ですね～。
今が一番美味しい時です。



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mixiレシピより。
おつまみのさきイカを使うのですが、
うちにあったのはお好み焼き用切りイカだったので
香り付け用醤油を多めに。
イカダシが簡単に出ていいですね。



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陳皮とはミカンの皮を干した漢方。
風邪に良いとのことなので作りました。
・・私は治ったんだけど、母と弟が引いてるんですよね；

粥というか雑炊的に炊き米で楽に作成。
レシピは大きな片が入っているのですが
食べにくいかな　と思って細切りにしました。
柚子より苦味出ますしね～・・・苦味が体に良いんですが･･･。




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１．干し椎茸を水で戻す。
２．春雨を水で戻す。
３．豚肉はさっと湯通ししてアクを落とす。
４．白菜は外側の葉を除き、葉先が黄色いものを使用。芯と葉に分けて切る。
５．鍋に白菜の芯、豚肉、椎茸を敷き、①の戻し水を加え、水が被るくらいにして火にかける。
６．煮立ったら塩、白菜の葉、春雨を加え火を通す。
７．胡麻油を掛けまわし香り付けする。

塩と胡麻油で調味するシンプルな料理。
豚肉に一手間かけますが、後からアクをすくう場合、
白菜についたのが取り難くてタイヘンかも。



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今回は挽肉、人参、キャベツで作りました～。
「重ね焼き」なので具材はなんでも良いみたいだし。

ちょっと火入れすぎましたね；
途中火加減見ればよかったんだけど、うっかり本に夢中でした・・；




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mixi簡単レシピにあったものです。
ブロッコリーとウィンナーは加熱しておくんですが
コメントでレンジ使ったほうが簡単　とありました。
ウィンナーは切り口や切込みから脂がけっこう出るので
私はレシピ通り茹でる方向で。



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ＴＶでやってた卵＋小麦粉＋ヨーグルトでソースを作り、
加熱した野菜にかけて、チーズ乗せて焼くだけ。
ちょっと塩も入れた。

ロシア料理に、焼いたズッキーニにサワークリームをかけてオーブンで焼く
料理があるんですよね。
上記料理を知ってるのであまり違和感もないですが、ヨーグルトの味とかちゃんとするんで
ブールマニエの味のつもりで食べるとちょっとガッカリするかも。
サッパリして、胃に軽いので夕食に良さそう。

ブールマニエや生クリームを使ったものほど油分がないので洗う時楽です。



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