１．トマト、豆腐はさいの目切りにし、貝割れ菜を散らす。
２．酢に塩を加え、泡立て器でよく溶かし混ぜ、油を加える。
　　醤油、胡椒で味を調え①に回しかける。

簡単でサッパリ　韓国料理。

１．胡瓜、人参を細切りして塩をなじませしんなりなせる。
　　しんなりしたらザっと洗って余分な塩気を落とす。
２．すりおろしたリンゴ、唐辛子粉を加える。


レシピは胡瓜２本に対して唐辛子粉小さじ1でした・・・
相当辛そうなので控えめにしました＾＾；

上海のおもてなし料理の定番です。
鶏肉使ったので醤鶏ですが…；
鴨の方がパサつかず脂も乗って美味しいと思います。
でも近所に売ってはいないので；

１．皮の部分からフライパンに入れて、両面焼き色をつけ、油を捨てる。
２．鶏がらスープ、昆布だし、醤油、五香粉、砂糖、紹興酒を加え弱火で20分
　　肉を返して強火にし煮詰め、煮汁を掛け回す。

本来中央はローズ色が良いです。…まぁ鶏なので火通しちゃっています。
味が濃いのでサンチェとかに巻いて食べると美味しそうですね～。
しかしこの包丁切れないですね～；
親が切れ過ぎる包丁を嫌うとは言え…キレイに切れないよ；

豚肉の塊に味を付けて焼いた料理である。
日本語で焼豚ともいわれる。

日本では、味付きの煮汁で煮て作る煮豚もチャーシューと呼びますが
ラーメンの上に乗っている煮た叉焼は厳密には叉焼ではないそうです。
名称に「焼」って入っていますしね～

１．塩、砂糖、醤油、オイスターソース、甜麺醤、芝麻醤、玫瑰露酒、全卵、胡麻油
　　をよく混ぜる。
２．ブロック肉を1㎝厚に切り、味がよく染み込むようフォークで細かい穴を開ける。
３．②を①に30分漬け込み、200度のオーブンで香ばしく焼く。


塩18ｇとか書いてあったのですが不安だったので8ｇに。
砂糖も半量で作ってみましたよ。

マントウ用のレシピ参考にしたので塊肉でなく、切ってしまってますが…
フォークでつついたのと、オイスターソースのおかげでけっこう軟らかい。
あー叉焼の味だ～。芝麻醤がポイントなんですね。

１．ココナツミルクパウダー、片栗粉、コーンスターチ、砂糖を合わせてふるっておく。
２．牛乳、生クリーム、水を混ぜ、①に加えて混ぜる。
３．フライパンにバターを熱し、②を加え焦がさないよう混ぜながら練り上げる。
４．バターを塗った型に流し入れ冷やし固める。一口大に切る。
５．薄力粉、コーンスターチ、ＢＰ、水、サラダ油を混ぜ、④をくぐし
　　熱した油で軽く揚げ、最後に粉糖をかける。

和菓子みたいな作り方ですね。
火に掛けてしばらく練るのって水まんじゅうに通じます。

外がサクっと、中がトロっとする点心。
冷めると美味しさ半減ですね；
衣がサクサクしなくなるし…熱いうちに！