レンコンは酢水でアク抜きした後、やはり酢を入れた湯で３分ほど茹でます。

酢………大さじ１
ごま油…大さじ１
醤油……大さじ1/2
黒ゴマ…大さじ１
白ゴマ…大さじ１

レタス………小1/2個

桜エビ………大さじ3
みりん………大さじ1
しょうゆ……大さじ1弱

さっと湯に通したレタスに桜エビ、みりん、しょうゆを和えるだけ。
繊維もたくさん摂れますね。

お湯に油を少し入れると、
調味の塩分でレタスから水が出る･･･なんてことがなくなります。
レタスに薄い油膜が出来るからです。
これは中華で利用される方法です。
洗い物は大変になるかもですが料理の方はグンと良くなります。

ひじき………100g
ちくわ………1本

《調味》
唐辛子………1本
しょうゆ……大さじ1弱
みりん………大さじ1
白ゴマ………大さじ1

ごま油………大さじ1


①：フライパンにごま油を熱しちくわに火を通す。
②：ひじきを加え、油が全体にまわったら調味を入れ炒める。

白ごまなかったので省く。
小さめの唐辛子を使ったので、よく味と香りを出そうと
中華式に一番最初に油の中に入れたらトンデモなく辛くなりました；
「中華素材」系唐辛子なんで元々辛いようですね；
以前もこの唐辛子使ってかなり辛かったし…
とても簡単でごま油の風味が良いです。しかも安い。
小林ケンタロウさんのご飯のっけおかずより。

キャベツ……1/8　ザク切り
縮緬雑魚……大さじ2

《調味》
しょうゆ……大さじ1
みりん………大さじ1/2
豆板醤………小さじ1/2～1

①：水に塩を加え沸かし、キャベツをさっと通す。
②：調味を和える。
③：フライパンに油を熱し縮緬雑魚を炒め上からジャッとかける。

じゃこ無かったのでピーナツダイスで代りに香ばしさを。
まぁじゃこの方が良いと思いますｗ
ザクザクしたキャベツとカリカリのじゃこの歯応えをお楽しみ下さい。

ジャガイモ……人数分
塩………………少々
ローズマリー…適宣
油………………大さじ2

①：ジャガイモは千切りか輪切りにして茹でる。
②：フライパンに油を熱しジャガイモ、塩、好みでローズマリーを加え
　　焼き色がつくまで焼く。

スイスの伝統料理。
油を多めに使うと早めに焼き色がつき、香ばしくいただけます。
ローズマリーは葉がそのままだと個人的に食べにくい印象があるので
細かく刻んで使ってます。