湾のケーバープンと同等かな？
水、酒、塩、しょうがを鍋に入れ火にかけ、
沸騰したら鶏肉投入。ブツ切り葱も入れる。
よく火が通ったら水揚げして冷まし、
食べ易い大きさに指で裂き
ご飯の上にブツ切り葱と共に乗せます。
残しておいた葱で白髪葱を作って飾り、
煮汁、醤油、シーズニングソース、
タオチオ、シー・ウイ・ダム
みじん切りの唐辛子でタレを作ってかける。
鶏肉丼ってとこでしょうか。

タオチオは味噌で代用出来ます。
シー・ウイ・ダムは黒糖入れた醤油みたいなものかな？
某料理漫画ではタレは醤油・塩・煮汁だけでした。
それでも良いと思います。
ウチは煮汁と醤油・シーズニングソース・一味で。
鶏肉は冷めてから裂くので、
アツアツ料理ではないようですが
さっぱりしているので夏場でも
ご飯を食べる気になると思いますよ。

ちなみにカオ・マン・ガイは
鶏の煮汁でご飯を炊き込みします。
その方が鶏ダシ入って美味しいと思うのですが
ご飯は既に炊き上がっていたのでおかずだけ作成。

金時豆と野菜のソース　オリーブオイル入り

①：豆は一晩水につけて下茹でする。
②：小さく切った人参、玉ねぎ、じゃがいもを
　　たっぷりのオリーブ油で炒め
　　水、トマト、トマトペーストを加え10分煮る。
③：豆と水を加え塩で調味し更に煮る。

たっぷりのオリーブ油がどれくらいか　というと
4人分で70cc。1/3カップくらい。
スープにコクが出ます。
日本製のオリーブ油は薄められているので
そのまま使っても問題ないですが
慣れてない人がスペインやトルコ等の
純度の高い(濃い)ものを使うと
お通じがよくなり過ぎて1週間下ったりするので
お好みで調整して下さい。

ホントは小松菜とくるみを炒めるものを作ろうと思ったのですが
どのレシピ本に書いてあったのか忘れてしまう；
本が多くて厄介なのは、『どの本に書いてあったのか』が
分かり難いことですね；
んで結局探しきれなくて中華炒めに。
ニンニク、生姜を弱火で香りを出して
下茹でした野菜を軽く炒め醤油、オイスターソースを
絡める。
親には好評でした。でも…でも違うんだ＿|￣|○
これが作りたかったわけじゃないんだ！