本来スペアリブで。その方が美味しいと思います。
ウチは私の好みで鶏肉ですが。
しかも食べやすいように薄くしてるし；

醤油、みりん、砂糖、酒、ニンニク、唐辛子の中に
肉を漬け込み、オーブンでこんがり焼くだけ。

唐辛子粉が小さじ２くらいになってましたが、
それは辛過ぎると思うので；控えてみました。

１．干し貝柱を一晩水に漬けて戻す。
２．フライパンに唐辛子を油を入れて弱火で熱し、香りを出す。
３．挽肉を炒め、火が通ったら醤油、酒を加える。
４．さやいんげんと貝柱を入れ調味に絡めたら水を加え蓋をし
　　2分蒸し煮にする。

貝の風味とピリ辛が特徴的な一品。

１．チンゲンサイは適当な大きさに切ってサっと湯にくぐらせる。
２．舞茸は一口大にちぎる。
３．フライパンに油を熱し舞茸を炒める。
４．③に火が通ったら①を加え、塩・コショウする。

塩、コショウで味付けするだけの
ウー・ウェンさん流シンプル中華。
花椒を最後に振りかけてより中華な感じにしてみましたが
香りの強いキノコに花椒はどうなんだろう？
味オンチなので繊細なトコロが判りませんｗ

１．ネギは斜めに薄切りにする。
２．ボウルに卵を割りほぐし、塩･胡椒を加えネギを入れる。
３．フライパンに油を引き、卵液を流し入れる。
　　中央をかき混ぜていき、裏面が焼けたら返して
　　箸で細かくほぐす。
４．ネギの香りが立ってきたら出来上がり。

とても簡単。もう一品おかず欲しいなって時にすぐ出来ます。

母：「牛肉先に使って！」
私：「え…ネギ切っちゃったんですが…」

そんなわけで牛肉版。
中国で回鍋肉を頼むと、普通キャベツでなくネギで来るそうです。
キャベツは日本風アレンジなんですかね？

１．フライパンに油を引き、肉の脂身が透明になるくらい炒める
２．ネギを加えて炒める
３．豆板醤、甜麺醤、醤油、酒の合わせ調味料を加えて絡め、
　　汁気が飛んだら唐辛子を加えて炒める。

豆板醤と唐辛子…実際には辛めの料理なんですかね？
素で売っている回鍋肉の味はなんとなく苦手なのですが
自宅で合わせ調味料で作る分には大丈夫でしたー。
豆板醤のクセが何となく苦手だからかな？
コチュジャン使ってみましたよ。