貰った白菜があったのと、折角韓国料理の本を買ったので
キムチを作ってみました。
あみの塩辛とか近くじゃ手に入らないので(多少足を伸ばせば売ってるけれど)
ちょっと似たものでしらす干を依頼。
しかし親が買ってきたのはちりめんじゃこ。
キムチの薬味がちりめんのせいで灰色です。食欲の湧く色じゃありません。
ついでに貰った一味唐辛子がある　と言ってたのですが
結局見つからないので、七味唐辛子使用。
七味の匂いがすごいな。
得たいの知れないキムチになりそうです。

煮干・昆布のダシ汁
イカの塩辛
あみの塩辛
にんにく
しょうが
りんご
おかゆ

をミキサーにかけ、一味唐辛子、中唐辛子、唐辛子、ニラ、ネギを
混ぜ合わせる。

出来た薬味を、一晩塩漬けにした白菜の葉1枚1枚に塗り
半日そのまま置いておいたらあとは冷蔵庫で保管する。

フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りの
ニンニクとショウガの香りが出たら
挽肉を炒め、火が通ったら
醤油、酒、砂糖、コチュジャン、ニンニク、
角切りの豆腐を加えて蓋をして煮る。
万能ネギを振る。


レシピにコチュジャン大さじ２～３くらいに書いてありました。
レシピの写真赤かったしなぁｗ
豆板醤小さじ２くらいにしましたよ。
コチュジャンないので辛味の強さの比が分かりませんが。

味が濃い目でのっけ飯に良いです。
簡単で美味しい韓国料理です＾＾
麻婆豆腐に似ているけれど
中華の麻婆豆腐だとオイスターソース使うし、
挽肉ではなく、牛肉の切り落としを包丁で細かくします。
別モノですかねぇ

①：ネギを油で焼き色がつくまで焼く。
②：醤油を加え香りが出るまで熱する。
③：水を加え沸騰したら溶き卵を流す。
④：食前に焼きのりを降る。

ネギは常備されてないので玉ねぎで。
玉ねぎじゃ風味が少ないので胡麻油で炒めてみました。
簡単中華スープ。
のりの香りが良いです。

①：一口大に切った鶏肉に塩、胡椒、醤油で下味をつける。
②：①に溶き卵、片栗粉をつけ揚げていく。
③：ボウルに擦り胡麻、胡麻油、醤油、酒、ニンニク、
　　唐辛子粉を混ぜ②を入れて塗す。

衣にではなく、後から味付けするんですね～
ニンニクの風味が強く出ているしピリ辛だし、で食が進みます。
お惣菜の唐揚げ２パック分くらい作ったのですが
一晩でなくなってしまいました；
韓国料理。

①：こんにゃくは細かく切ったら茹でこぼして水気を切る。
②：鍋に胡麻油を引き、こんにゃく、
　　生ひじき、人参の順に炒める。
③：同量の醤油とみりんを加え混ぜ、
　　少量の水を加え5分強火で煮る。
④：にんにく、唐辛子粉を加えて煮含め、炒りごまを振る。

①の下茹でがアク取りなんですかね？
理由は書いてなかったですが普通に煮ると
白っぽいの出てくるものね。
あれアクだよね、きっと。
韓国の煮物の基本は 胡麻油･にんにく･唐辛子 ですかね。
レシピはもっと細切りです。
その方が味が絡んで美味しいと思います^^;