揚げ卵です。
生卵を揚げ油に落として黄身が半熟、表面きつね色
くらいで出来上がり。
焼くより素早く出来るので急凌ぎのおかずに。

ご飯の上に乗せ、花椒を振って醤油をかけて
黄身を突き崩して食べたり、
スープに入れたり
饅頭（マントウ）にネギと甜麺醤と共に挟んで食べたり
色々と使い回しが出来ます。

砂糖、醤油、昆布だしで甘辛く。
辛く・・・てほどじゃないですが濃い味です。
つまみにも良さそうですね。
簡単上海料理

名にあるように豚足を使った上海料理。
近所に売ってないし、食べられないのでバラ肉で。

①：ピーナツ油と生姜をフライパンで熱し、豚足の表面を焼く。
②：酒を入れて風味をつけたら大豆、長ネギ、ニンニク、
　　醤油、氷砂糖、八角、桂皮を加え煮汁がなくなるまで1時間煮込む。

八角(スターアニス)、桂皮(シナモン)は甘い匂いがするので
味も甘味が強いように感じられます。
バラ肉だったので水を足して３時間ほど煮込んでみました。

茄子に火が通ったら酒、甜面醤、唐辛子、青紫蘇
を加えて絡める。

甜面醤が味調っているのでそれだけで十分です。
簡単＾＾

なんだか豚肉がありました。
母：「使うと思って」
いや、買ってきて～と頼んだモノ以外は基本的に
使う予定ないですよ；
でも使わないと悪くなるなぁ、と思い

本来カレー用みたいに小さめな塊肉だと思いますが
まぁ火の通り早いしいっかー　とスライス肉使用。
①：豚肉はブロックなら2箇所くらい切り込みを入れて
　　塩、胡椒、卵、片栗粉を塗して下調理しておく。
②：くるみを素揚げする。
③：①の豚肉を揚げる。
④：油を少し残して②と③を入れ、黒酢、砂糖、豚スープ、醤油
　　水溶き片栗粉を加え混ぜる。

豚スープないので鶏がらスープで。
上海風の酢豚みたいなものですかね～
くるみが香ばしい。スライス肉使ったので肉が軟らかいですね。