通常鶏肉は手羽、銀杏食べ過ぎ良くないので、
大豆にしてみました。
ついでに親が「余っちゃっている椎茸使って！」
とか言うので入れてみました。
大分違う料理になりましたが…；
鶏肉を焼き色つくまで炒めてから水と調味を加えて煮込む
なんというか西洋式。
でも中国はこういう煮込みはメジャーな方法なのだとか。
まぁ花椒、八角で香り付けするあたりは中華式。
醤油、酒、氷砂糖、生姜で濃い目の味付けで
いただきます。

味がしみにくい大豆や肉は良いけれど
椎茸は味がしみすぎてしまうので
入れない方が良さそうです；

干し椎茸と生椎茸を合せて炒め煮にして
その食感の違いを楽しむ一品。
フライパンでごま油になじませてから
鶏がらスープ、酒、醤油、砂糖を加え
汁気がなくなるまで煮締めます。

牛肉は酒、塩、醤油、水溶き片栗粉
で揉み10分以上おく。
唐辛子、大蒜、生姜をフライパンで熱し
香りが出たら牛肉、木耳を順に炒め
酒、醤油、砂糖、黒酢、水溶き片栗粉
を軽く絡める。

甘い・辛い・しょっぱい・酸っぱい
を兼ね備えたうまみ炒め。
中華です。
唐辛子3本使ったのに辛味は出なかったので
酸味の少ない酢豚に近い味かなー？
なかなかいい感じに複雑な味です。

前も作ったんだったかな？？；
フランス系で作ったんだっけ？？；
醤油、酒で揉んだ牛肉に片栗粉を塗し、
にんにく、しょうがで香り出ししたフライパンで炒め
火が通ったら玉ねぎ、トマトと順に火を通し
鶏がらスープ、しょうゆ、オイスターソースを加える。

水気多いので炒め煮風。
手間の少ない中華です。

六分茹でした里芋を油で揚げ、
鶏がらスープ、塩、しょうがで味付けし
わけぎを散らします。

長ネギ使ったので先に炒めておきました；
里芋は　茹で・揚げ・炒め　と手間がかかりますが
揚げると香ばしいので揚げる工程は飛ばさない方がいいかなー？
茹でずにレンジで加熱とか、
芋の天麩羅くらいに薄切りにして揚げるとか
そんな風に最初の工程を楽するのはアリかもです。