細切りにした白菜を炒め
ホタテの貝柱、スープを入れて
落し蓋をして煮込む。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて
ねぎ油で風味をつけたら出来上がり。
なかなか簡単、KIHACHIレシピ。

ご飯の上にＯＮしてもＯＫ。
ホタテと共に貰いものの蟹缶入れました。

エビを揚げたものを使うのが本格的。
マスタードが隠し味のレモンマヨネーズです。

①：白菜は調味スープで茹でて水気を切る。
②：魚は中が生でも良いのでカリカリに焼く。
③：鍋に油と豆板醤を熱し、香りが出たら
　　鶏スープ、塩、砂糖、コショウ、旨味調味料を入れ
　　魚も入れて１０分煮立たせる。
④：弱火にして白菜、牛乳、水溶き片栗粉を加え５分煮る。

クリーム煮と言っても生クリームや
ベシャメルソースを作るわけではありません。
中華ならではの調味に牛乳、そして水溶き片栗粉で作ります。
ベシャメルより手間要らず。
キハチレシピらしく”うまみ調味料”てのがまたあります。
この辺はKIHACHIから門外不出なんだろうなぁｗ
ウチではシーズニングソースとXO醤少し。
XO醤は強いので、少量使用でもかなり風味に影響出ますね；
牛乳+豆板醤　て味の想像つかなかったのですが
なかなか美味しく出来ましたよ。
基本鶏ダシ味、牛乳で丸みのある味になってます。
魚の表面をカリカリに揚げ焼きするのが
美味しさのポイントだそうです。

油を入れた水でさっと茹でて、
炒める時に水が出ないようにするんですが
面倒だったので普通に炒める。
生姜、ニンニクを油で熱した所へ
固い茎部を入れて先に炒め、
火が通ったら葉の方を加え
鶏がらスープの素、酒、醤油で味付け。
ベーシック中華。

まー　卵焼きです。
ときほぐした卵に塩、コショウ、酒、
鶏がらスープの素を入れ、
好きな野菜を入れて炒める。
簡単中華。