①：牛肉を細切りし、油を引いたフライパンで炒める。
②：肉汁をよく飛ばし酒を振り掛け炒める。
③：中央を開け一味唐辛子を炒め香りを出し
　　よく混ぜる。
④：醤油を入れ水気がなくなるまで炒め
　　にんにくの芽、しょうがを加え、
　　最後に磨り潰した花椒を加える。

一味唐辛子大さじ1と書いてありました。
大さじ…！？
辛めの料理なんでしょうが、大さじで入れると
弟が食べられなくなりそうなので
小さじ1に変更。
地味に辛い感じになりました。
おかずにはこれぐらいで丁度良いかもです。

①：じゃがいもは千切りにして水にさらす。
②：フライパンに油を熱し、水気を切ったじゃがいもを入れ
　　酢を加え、透明になるまで炒める。
③：酒、砂糖、塩を加えざっと混ぜる。

ちょっと塩味足りなかったかなぁ？
この人のレシピは時折塩味が足りない感じがしてしまいます。
北京て薄味なのかな

①：エビは片栗粉をまぶしたら湯通しする。
②：フライパンにサラダ油を熱し、
　　みじん切りにしたニンニク、生姜
　　豆板醤を香りが出るまで中火で炒める。
③：みじん切りした玉ねぎをよく炒め、
　　皮を剥きみじん切りしたトマトを加え
　　2～3分滑らかになるまで炒め煮する。
④：塩、オイスターソース、エビを加え
　　和えるように混ぜる。
　　最後に水溶き片栗粉を回し入れる。

本場のものは汁気なかったですが、此方の形は馴染み深いですね。

①：エビは片栗粉をまぶしたら湯通しする。
②：フライパンにサラダ油を熱し、
　　みじん切りにしたニンニク、生姜
　　豆板醤を香りが出るまで中火で炒める。
③：みじん切りした玉ねぎをよく炒め、
　　皮を剥きみじん切りしたトマトを加え
　　2～3分滑らかになるまで炒め煮する。
④：塩、オイスターソース、エビを加え
　　和えるように混ぜる。
　　最後に水溶き片栗粉を回し入れる。

本場のものは汁気なかったですが、此方の形は馴染み深いですね。

焼き魚でこんな味ついている市販品あるなぁ～
と思ってしまいましたｗ
濃い目の、日本人向きな味。