ダシ汁で大根を煮て
柚子みそをかけていただくシンプル料理。
大根アク抜きしなかったのでエグ味が強かったです。
もっと皮厚めに剥けば良かったなぁ；
とか思ったのですが
一晩経ったらエグ味は抜けてました。
一晩水につけると違うんだねー

中学生時の調理実習で
酢味噌和え　と言ってましたが
それを　ぬた　というそうです。
酒、みりん、味噌を弱火で練り上げ
火から下ろして酢を加え
茹でたイカと葱に。
さっぱりメニュー

以前も作ったチュニジア料理。
前より水っぽくなく出来ました。
汁気が出ちゃったのは炒めたフィリングの火加減ですかね？
今回は出なかったのでしっかりとした感じに。
卵がたくさんあったので作ってみました～。

マグロ(サク)を適当に切り、水で戻したワカメと
塩、ごま油、ラー油、好みで醤油を入れて混ぜる。
ハワイ風刺身のようです。
海藻もたくさん食べられて良いですね。

①：くるみを炒って粗く砕く。
②：ニラ、ホウレンソウ、パセリは細かく切る。
③：ボウルに①、②、卵、小麦粉、塩、ハーブを入れる。
④：フライパンに油をひいて熱し、③を流し込んで弱火で10分
　　じっくり焼く。
⑤：皿などを使って裏返しもう片面もじっくり焼く。

イランの野菜たっぷりのオムレツ。
レモンをかけて食べます。
オムレツに入っているハーブがレモンと合いますよ。
ただ、「ハーブはたっぷり～」とありましたが
ハーブ慣れしてない日本人は控えめがよろしいかと。
(最初の時に作った仏料理でこりた…）
レシピではクミン、オールスパイス、シナモンなど。
私はクミン、カルダモン、ディルを各1～2振りほど。
ついでにくるみ炒り忘れて、途中でアーモンドスライスを
急いで放り込みました(￣▽￣；
まぁナッツ類もくるみが基本ですが西アジアは
アーモンドもピスタチオもヘーゼルナッツも採れるので
何でもいいかと。歯応えも楽しめる料理です。