小麦粉の代わりにメレンゲを使った歯触りふわふわなチーズケーキです。
チーズケーキ特有のしっとり感とかないんでちょと物足りないかもしれませんが
たまには重くないチーズケーキも有りかな？
炭水化物を減らすという点では優秀です。

親は美味しいと言ってましたが、知人にあげたら
別の人が作ったチーズケーキはすごい褒めようでしたが、此方のは何も言ってなかった
んでベーシックなレシピじゃない分イマイチなのかも；

【鶏肉のカレー煮込み】

①：フライパンにラードを熱して塩コショウした鶏肉を焼く。
　　焼き色がついたら裏返し、薄切りした玉ねぎを乗せる。
②：鶏肉が両面焼けた肉だけ別の鍋に移す。
　　残った玉ねぎはあめ色になるまで炒める。
③：弱火にし、小麦粉とカレー粉を振り混ぜる。
　　1分ほど炒めて粉気を飛ばす。
④：水を加え強火にし、こびりついた焼き汁を溶かす。
⑤：鶏肉の入った鍋に④を移し蓋をし弱火で15分煮込む。
　　時々ソースを肉に掛けて味をなじませる。
⑥：鶏肉を皿に取る。ソースに生クリームを加え強火にし、
　　塩コショウで味を調える。沸騰したら濾す。
⑦：バターライスを添え、鶏肉に⑥のソースをかける。

写真はバターライスでなく、普通のご飯です；
玉ねぎはうまみを出すためだけで、見栄えが悪いので濾してしまう
らしいのですが、ウチで食べる分には見栄え気にしないし
玉ねぎ美味しいし…
羊肉のカレー煮込みもポピュラーだそうです。
カレー粉は香りはルゥよりスパイシーですが、唐辛子は入ってないので
味はすごいマイルドで期待裏切られます。
辛いの苦手な方でも。

【肉と野菜の重ねオーブン焼き】

①：マヨネーズ、マスタード、サワークリームを合わせておく。
　　挽肉に塩コショウ、おろしたニンニクを加えよく混ぜ合わせる。
②：じゃがいも･玉ねぎは薄い輪切りに、キャベツは1㎝のザク切りにする。
③：天板に油を引きじゃがいもを並べ、挽肉を乗せ①のソースを塗る。
　　その上にキャベツ、玉ねぎを散らす。
④：③を繰り返し一番上に①のソース、チーズを乗せ200度のオーブンで35分ほど焼く。
⑤：ディルを飾る。

ザペカーンカとはオーブン焼きのこと。簡単に出来る料理です。
ソースを「塗る」ってのは難しいのでしぼり袋に入れてまんべんなく掛ける
のが良いと思います。
因みに野菜は任意。旬のものでお楽しみ下さい。
深い容器にしたら野菜から出た水が多かった気がします；
やっぱ天板がいいのかねぇ…

個人的に思うのは、日本じゃサワークリームを多用する機会がないので、
普通のマヨネーズ掛けだけでもいいんじゃないかと。
細口のものでビーっと出せば手早く済むし。
ただ粒マスタードとか入っていた方が美味しいですよ。
４人分作って、親が3/4食べてました。

【イカと高菜の炒め物】

①：イカは格子に切り目を入れ一口大に切り、塩とみじん切りしたニンニクを合える。
②：高菜にはニンニク、ごま油をまぶす。
③：フライパンに油を熱しイカを炒める。火が通ったら高菜を加え、
　　砂糖、コショウで味を調える。

高菜は高菜漬けです。塩分含むので油だけまぶすのですが
普通の生野菜を使用する場合塩や醤油を加えた方がいいでしょう。
私は水菜＋シーズニングソースを採用。

シーズニングソースって通常ナムプラーを大さじ1入れる所で小さじ1で済むくらい
特有の味が強く出る調味料です。
しょっぱいわけではなく、だしつゆみたいな味なんですが。
本来の味と違ってシーズニングソース味に；
まぁタイ・ベトナム料理っぽい味で好きですが。

①：肉は塩胡椒し、油を引いたフライパンで焼き固める。
②：厚手の鍋に油を引き、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらニンジンを入れ
　　コニャックを入れてアルコールを飛ばす。
　　小麦粉を振りさっと炒める。
③：①を加え、タイム、ローリエを入れ赤ワインを注ぎ塩胡椒する。
　　沸騰したらアクをすくって弱火にし2時間～2時間半煮込む。

ポテとはポトフのこと。
オーヴェルニュに伝わる煮込みです。
まぁ赤ワイン煮なんですが、コク出しに豚足入れるとか。
（羊足の場合もあり）
豚足とか食べられないんで代わりのコク出しにトマトピューレで。
オリーブとかでもコク出るだろうけどスペイン風になるだろうなぁ。