＠ＳＮＫ

【チキンと野菜のオーブン焼き】

鶏肉 ………300ｇ
バター ………適量
じゃがいも……2個
トマト ………2個
青とうがらし…2本
塩 ………適量

①：フライパンにバターを熱し、鶏肉の両面に焼き色をつける。
　　（中まで火が通らなくても良い）
②：天板にバターをたっぷり塗り、中央に鶏肉を置く。
③：じゃがいもは皮を剥き1㎝厚の輪切りにして鶏肉の周りに並べる。
④：トマトも1㎝厚の輪切りし、じゃがいもの上にのせる。
⑤：青とうがらしをまるごと散らし塩をふる。
　　（味付けはこの塩だけなので少し多めにふる）
⑥：じゃがいもが隠れる程度の水を入れて200～220℃で20～30分
　　蒸し焼きにする。

トルコではＩはｗと発音するそうです。
フルン ダヴック ブトゥ。

トルコ料理の味付けは塩味だけってのが多いです。
バター、トマトをよく使うのでそれぞれの風味がつく感じ。
ハーブの複雑さを省いた、シンプルに素材の味わいを活かした料理が多いので
日本人には馴染みやすい味だとか。
ホントに特別なものは使ってないし手順も簡単なのでお試しアレ。
青とうがらしは…辛くなかった。辛さがとうがらしによって変わるからかなー；
オーブン入れている間唐辛子の匂いがしてたので香り付けくらい？(^^;

【クッキー　ピロシキ】



(生地　8個分)
　強力粉……………150g
　バター…………… 60g
　ラード…………… 25g
　牛乳………………大３
　砂糖………………大１
　塩…………………小1/4
　ドライイースト…小1/4
(中身)
　好きなもの

①：牛乳、砂糖、塩、ドライイーストを合わせておく。
②：強力粉、バター、ラードを混ぜ合わせる。
③：②に①を入れよく練る。
④：ラップをし28度くらいの所で30～40分休ませる。
⑤：生地を8等分し楕円形に伸ばし中身を詰める。
⑥：200度のオーブンで15分くらい焼く。


日本だとパン生地ものがほとんどだと思いますが
実際はパン生地、パイ生地、クレープ生地(ブリンチスキー)、クッキー生地
と色々あるそうです。
中に詰めるフィリングも挽肉ものだけでなく、野菜炒めや、キノコ炒め、
マッシュポテトや果物を煮たコンポート系など好きなものを入れる模様。

これはクッキーってあるけど材料(強力粉＋イースト)はパン系ですね；
発酵もさせるし。
薄力粉＋ベーキングパウダーでもっと時間かからないかと思ってましたが…。

中身は一般的な挽肉+玉ねぎの塩コショウ炒め。
に、小さじ1分粒マスタード入りを作成。
あとブラックカラントとチェリーのジャムを使いましたが、
ゲル状のものは温度が上がると水のようになって流れ出てしまう；
手抜きせずに果物煮た方が良いかもです。
パン屋バイト時にカスタードやジャムのように緩いものは難しい　と
教わってはいたんですけどねー；　やっぱ素人には難しかったデス。

生地もラードが手に入りにくいんでその量をバターで。
バター多い分サクサクした舌触りが生まれタイヘン良い感じなのですが
こりゃカロリー凄かろう(ﾟ□ﾟ；
しかし最長8センチ程度のピロシキがとんでもなく重い。
中身は大さじ１杯という出来なのに1個でかなりの満腹感が得られます。
１食１個という感じなのでカロリー的にもヘビーなのは少しいいかもです。

【ボルシチ】


水…………………10カップ
豚又は牛肉………300g
バター……………大2
ビーツ……………1/3缶（水煮缶）
にんじん…………1本
玉ねぎ……………1個
キャベツ…………1/4個
じゃがいも………2個
トマトピューレ…大3（もしくはトマト1個）
にんにく…………1片
ローリエ…………1枚
塩コショウ………適量

①：肉をブイヨンとる勢いで煮込む。通常1時間。私色々事情があって3時間。
②：フライパンにバターを熱してビーツ、にんじん、玉ねぎを炒める。
　　この場合のビーツは生ビーツの話かもしれません。
③：②を①に入れて塩コショウ、ローリエを入れ15分くらい煮込む。
④：じゃがいもとキャベツ、トマトピューレを入れ更に煮込む。

1/3缶　と言っても使い道に困るので全部入れてしまいました。
缶汁も入れてビーツ色にすると良いでしょう。
ビーツはあまり煮込むと色が悪くなるので注意　とあります。気をつけてー
日本で紹介されるレシピ等は牛肉が多いですが、ウクライナでは豚が主流だそうな。