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①：スペアリブに塩コショウ、砂糖を塗してフライパンで 表面を焼き締める。 ②：①と出た油を取り除き、フライパンにオリーブ油を引き 薄切りの玉ねぎ、セロリを中火で炒めて火が通ったら 赤ピーマン、ニンニクをざっと混ぜ、 トマトの水煮、赤ワイン、スペアリブを入れ 塩コショウ、カイエンペッパー（パプリカ）、シナモンで調味して 一煮立ちしたら弱火で40～50分煮込む。 ③：蓋を取って多少水気を飛ばし、茹でた小豆、ホールコーンを加え 3分煮る。 本来スペアリブなんですが、買う機会ないので 普通に厚みのある肉で。 近所の農家の方が規格外のピーマンを安く売っていたので 赤ではなく緑のもので。 …甘味が違うから大分違う味になっちゃうんだけど；； トマトのホール缶はあるものの、生トマト使用。 早めに使いたかったので。 ホールコーン代わりに今出回っているとうもろこしを茹でて 実を取って使用。 茹でた小豆の代わりに貰いもののささげで。 或るものを使って料理。家庭料理ならそんなもんだよね～。 唐辛子orパプリカを小さじ1とありました。 唐辛子1/3、パプリカ2/3でやってみたけどわりと辛いですよ？； PR |
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こんばんわー
スペインとフランス国境にあたる、
バスク地方伝統の料理ですネ！！ ピーマンとパプリカ！！ 相性いいですよネ。 素敵なレシピありがとうございます。  コメありがとうございます。
勉強不足なのでバスク風ってどんなものだろう？ と考えてました＾＾； 親にも好評の料理でしたー
【2009/08/30 05:21】|
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