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①：鶏肉をブツ切りにし、熱したフライパンに皮から入れ両面焼く。 ②：砂糖、八角、グローブ、しょうが、コリアンダー、サフランを加え混ぜ 水、生クリーム、固形ブイヨンを入れ一煮立ちさせる。 ③：輪切りのレモンを乗せ、中央に穴を開けたアルミホイルを被せ 180～190度のオーブンで30分煮込む。 カレーのようにご飯にかけて食べるようです。 酸味がある料理なのでちょっと不思議な感じがしますが… アラブの料理をフランスのシェフがアレンジしたものだとか。 煮汁が少ないものはオーブンで煮込むという手があるそうな。 かぼちゃ煮たりする際にも使えそうですね。 PR |
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