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名にあるように豚足を使った上海料理。 近所に売ってないし、食べられないのでバラ肉で。 ①：ピーナツ油と生姜をフライパンで熱し、豚足の表面を焼く。 ②：酒を入れて風味をつけたら大豆、長ネギ、ニンニク、 醤油、氷砂糖、八角、桂皮を加え煮汁がなくなるまで1時間煮込む。 八角(スターアニス)、桂皮(シナモン)は甘い匂いがするので 味も甘味が強いように感じられます。 バラ肉だったので水を足して３時間ほど煮込んでみました。 PR |
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