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１．大根は皮を剥き、適当な大きなに切り水、酒で下茹でする。 ２．①の水気を切り、隠し包丁を入れて 醤油、みりん、昆布だし、水で煮て下味を薄く付ける。 ３．鶏挽肉を胡麻油で炒め、醤油、砂糖、ダシ汁、水溶き片栗粉を加え混ぜる。 ４．器に盛った②に③を掛ける。 適当に作ってみました。 古い大根で硬くなっていたので、下茹では酒を加えて柔らかく、 味付け時は煮崩れ防止でみりんを加えてみましたよ。 あんの方にオイスターソース等を使うともっとコクや旨味が増すと思います。 PR |
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