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レシピは鱈使ってましたが、本来鮫ってことだったので 日本で唯一鮫を食べる地方としては鮫使用。 地元じゃモロという名前で売られています。 近海にいる鮫の総称だとか。 諸鮫(モロサメ)ってことでしょうね。 塩、コショウ、オレガノ、クミンを和え ２時間ほど置き、小麦粉をまぶして揚げます。 レモンを絞っていただきます。 鮫って死ぬとすぐアンモニアが出たので 臭み抜きにハーブをたくさん使ったようです。 スペインの知恵ですね。 PR |
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