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【かつを(まぐろ)のトマト煮】
かつお(又はまぐろ)……………300g 赤ピーマン(１㎝幅に切る)……2個 トマト(皮を剥いてザク切り)…3個 赤唐辛子(種を取って刻む)……1本 にんにく…………………………2片 黒オリーブ………………………10個 塩こしょう………………………少々 小麦粉……………………………適量 オリーブ油………………………1/2カップ 砂糖………………………………小さじ1/2 ローリエ…………………………2枚 パセリ……………………………少々 ①：かつおは一口大に切り、塩こしょう、小麦粉をまぶす。 ②：フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して赤ピーマンとトマトを炒めなじんだら 赤唐辛子、砂糖、ローリエを入れ弱火で10分煮る。 ③：残りの油を鍋に入れにんにくを揚げ、柔らかくなったら取り出し、 すり潰して水で伸ばす。 ④：3の鍋にかつおを入れ焼き色がつくまでよく焼き、3のにんにく、2のソース、 黒オリーブも入れて220℃のオーブンで5分ほど焼く。 ⑤：パセリを飾る。 種を抜いた唐辛子1本しか入ってないのに予想以上に辛い。ツナチリ！？ この唐辛子がたまたま辛味強いのか、ソースに砂糖を入れたから辛味が増したのか… 本来は赤ピーマンです。 無くて緑のピーマン使ってますが、赤とは大分味が違うのでオススメしません。 黒オリーブは本来丸ごと入れるんですが、そうすると家族は食べないと思い(￣▽￣； 千切ってみました。 ついでに黒はクセが強いので、細かくした方がトマトの酸味と絡んで クセの強さが和らぐ感じです。 まぁ苦手な人は緑オリーブに変えた方がいいかも。 PR |
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