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白身魚のベルデソース煮込み
１．魚の水気を拭き、レモン汁、塩、胡椒をして小麦粉を塗す。 ２．フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、①を中火で焼き 平鍋に移す。 ３．②のフライパンで玉ねぎを透き通るまで炒め、パン粉、白ワイン、 白アスパラの缶汁、水を注いで混ぜ、パセリを加える。 ４．魚の上に③を掛けて、10分似たら小海老、あさり、グリーンピース、 白アスパラを加えて煮る。 ５．パセリ、くし形に切ったゆで卵を飾る。 ゆで卵してませんが・・・アスパラもグリーンのものを使用。 バスク地方の代表的な料理です。 サルサ ベルデ とは「緑のソース」という意味で魚料理に使うそうです。 ペピトリアソースもそうですが、塩気が全く無いソースですね。 スペインの方は素材の味や香りで食べるんでしょうね。  よかったらポチっとして下さい。 PR |
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無題
エルさん、こんばんわ～！
今回は本格的な料理ですネ！ ご家族の方たちの反応は どうでしたか？ これも、家庭料理なので、 その家庭家庭の味があり、 塩気を強くしてる家庭もありますヨ。 だから、エルさんの好きな味で作るのが、一番いいと思います。 素敵なレシピ ありがとうございます！ ポチッ！応援です＼(^o^)／  家族の評判は良かったです＾＾
やはりパセリは生葉の方が良い香りですね～。 応援ありがとうございます
【2011/02/14 18:13】|
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エル [ 編集する？ ]
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