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パエリャを作ろうと思いました。 サフラン高いな！マラガでも高いもんなー 高級食材め。 イカ墨にしよう。イカ墨食べたこと無いので興味あるし。 しかし一時期ほどイカ墨ものないんですね。 前は缶か瓶であったと思ったのに… まぁ普通の食生活でそう使うものでもないものね； パスタ用イカ墨ソースを使う。 【パエリャ】 ①：魚介(イカやエビ)を塩コショウしてオリーブ油で軽く炒め皿にあげる。 ②：肉類に塩コショウしてオリーブ油で表面に焼き色をよくつけ 玉ねぎを加える。 ③：玉ねぎがしんなりしてきたらにんにくと米を加える。 ④：米の表面に油膜が出来たらトマトペーストを入れ 少量のブイヨンでトマトペーストを溶かす。 ⑤：サフランを散らし残りのブイヨンを加え煮立たせる。 ⑥：炒めておいた魚介類を全体に散らす。 ⑦：殻付貝類は米の中に差し込む。(①では炒めない) ⑧：蓋を被せ中火で10～15分煮る。 魚介と肉類を別に炒めるのは、火が通る時間が違うから。 火通りが同じくらいの食材だけを使えば、手間のかからない料理です。 作り方がイカ墨のものでないのは、手持ちレシピがサフランスタイルだから。 イカ墨パエリャのレシピないから イカ墨入れるタイミングとかがオリジナルなのよね； 因みにパエリャよりも水気が多めでご飯がふっくらしたものは 「アロース」と言います。 日本人は此方の方が食べ易いかな？ 好みで水/ブイヨン量を変えてください。 PR |
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