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湾のケーバープンと同等かな？ 水、酒、塩、しょうがを鍋に入れ火にかけ、 沸騰したら鶏肉投入。ブツ切り葱も入れる。 よく火が通ったら水揚げして冷まし、 食べ易い大きさに指で裂き ご飯の上にブツ切り葱と共に乗せます。 残しておいた葱で白髪葱を作って飾り、 煮汁、醤油、シーズニングソース、 タオチオ、シー・ウイ・ダム みじん切りの唐辛子でタレを作ってかける。 鶏肉丼ってとこでしょうか。 タオチオは味噌で代用出来ます。 シー・ウイ・ダムは黒糖入れた醤油みたいなものかな？ 某料理漫画ではタレは醤油・塩・煮汁だけでした。 それでも良いと思います。 ウチは煮汁と醤油・シーズニングソース・一味で。 鶏肉は冷めてから裂くので、 アツアツ料理ではないようですが さっぱりしているので夏場でも ご飯を食べる気になると思いますよ。 ちなみにカオ・マン・ガイは 鶏の煮汁でご飯を炊き込みします。 その方が鶏ダシ入って美味しいと思うのですが ご飯は既に炊き上がっていたのでおかずだけ作成。 PR |
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