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羊は近所で売ってないので牛肉です。 ①：大きめに切った肉は塩コショウしてフライパンで炒め、表面を焼き締める。 ②：肉を取り出し、ニンニクと玉ねぎを炒める。 ③：①を戻し、赤ワイン、白ワイン、水、トマトピューレ、 ローレルを加えアクを取って1時間煮込む。 ④：オリーブを入れ塩コショウで味を調え、15分煮込む。 牛がいない、コルシカの料理。 グリーンオリーブの風味がアクセントとなって楽しめます。 PR |
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