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【牛肉の赤ワイン煮込み】
①：赤ワイン650mlを鍋に入れる。 ②：牛肉を大きめに切って塩コショウし、小麦粉をまぶして 熱したフライパンで炒める。 表面に焼き色がついたものからワインの入った鍋に入れていく。 ③：残りのワインとトマトソースをフライパンに入れ焼き汁を溶かし混ぜ 鍋に入れる。 ④：最初強火にし、煮立ったらアクを取りブーケガルニを入れ1時間弱火で煮込む。 ⑤：フライパンに油を引きにんにくと玉ねぎを入れ炒める。 焼き色がついたら鍋に入れる。 ⑥：フライパンに油を引きニンジンを炒める。 焼き色がついたら鍋に入れる。 ⑦：フライパンに油を引きマッシュルームを炒める。 焼き色がついたら鍋に入れ２時間煮込む。 ⑧：肉が煮あがったらこし器でこし、煮汁を別鍋に取る。 火をかけてバターを加え、泡だて器でかき混ぜて溶かす。 具を皿に盛りソースをかける。 ワイン１本使って煮込む料理です。 肉は長時間火を通すと縮むので大きめに切る とのこと。 まぁ私は食べ易いようにコマ切れ肉ですが^^; ソース作ったほうが美味しいのですが、油分控えたいお年頃なので； ワインの風味と酸味でさっぱりといただきました。 PR |
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