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カレイのコトリヤード
レシピに紹介されていたのは鯖でしたので臭み抜きに 塩を擦り込んで暫く置き、洗い流して使用してました。 魚は何でも良いそうです。 カレイだと、ちょっと脂が多くてこってりしすぎるかな？＾＾； １．フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒め、油が回ったら じゃがいもを加え炒める。 ２．白ワインと固形ブイヨンを入れ、水を足して煮る。 ３．じゃがいもに火が通ったらアクを取り除き、生クリームを加え 塩で調味し、バターを足してよく混ぜたら魚を入れて火を通す。 ４．細かくしたパセリを振る。 『ブルターニュのブイヤベース』と言われる郷土料理です。 と、レシピに書いてありました。 じゃがいも、玉ねぎ、魚ってのがコトリヤードの特徴みたいです。 生クリームベースのブイヤベースは初めて。 ハーブもパセリのみ と作りやすく、また食べ易いので 好評でした。 PR |
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