１．茄子、ズッキーニ、パプリカを茹でる。
２．レモン汁、タバスコ、クミン、オリーブ油、胡椒でドレッシングを作り和える。

茹で野菜のサラダですね～。
色々な野菜で出来ると思います。
ドレッシングがあればいつでもモロッコ風。



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１．ひよこ豆は水に戻し、茹でる。茹で汁を少し取っておく。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、コリアンダー、
　　クミン、カイエンペッパーを炒める。
３．玉ねぎがキツネ色になったらひよこ豆と茹で汁を加え炒め煮する。

香辛料強いとウチの家族は食べないので、クミンはほんの少々、
コリアンダーは無し。
代わりにパセリ等を振る。
後からじんわり辛いです。




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１．オリーブオイルを引き、玉ねぎ、牛肉、ニンニクを軽く炒める。
２．サツマイモとグリンピースをざっと混ぜ、塩、ショウガ、オールスパイス
　　水を加えて蒸し煮にする。
鶏肉と緑豆にしました。
オールスパイスの代わりにハーブミックス使用。
緑豆…硬かったΣ(￣▽￣；
水で戻してレンジだけ…ではダメですね＾＾；
下茹でしたり煮込みでないと柔らかくなりませんね～；
まぁ食べられない硬さではないです。歯応えある感じで…

親には好評なモロッコ料理でした。



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