 |
|
× [PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。 |
 |
|
|
①香り出し。 にんにく……………1片 （みじん切り） しょうが……………1片 （みじん切り） 豆板醤………………小さじ1 ②肉を炒めて色が変わったら。 酒……………………大さじ1 ③揚げ茄子を入れた後絡める。 しょうゆ……………大さじ1 甜麺醤………………大さじ1 黒酢…………………小さじ1 鶏ガラスープの素…小さじ1/2 水……………………1/4カップ 水溶き片栗粉………各大さじ1 黒酢はクセが強いので炒め物や煮物に少しずつ入れて使うと良いかもですねー。 体にはいいものだし。 ここでも使ってますが黒酢の味は感じられません。 ◆中華の本には無くて他の本にある便利メモ ★にんにくは麺棒や包丁の柄で叩き潰す …潰すと皮が簡単に剥がれます。いや、勝手に剥がれてます。 潰れているのでその後のみじん切りも楽。 ＠イタリア料理：落合さんのメモ ★香り出しのにんにくは常温のフライパンから熱する …先にフライパンを温めないそうです。この方が油全体に香りが行き渡る。 ★揚げる茄子は塩水につけておく …こうすると油の吸いを少し抑えられるそうです。 ただ揚げる前に水気をきっちり拭き取らないと揚げる際油がはねるので注意。 茄子に限らず色々な野菜でお試しあれ。 ＠ケンタロウさんメモ PR |
|
 |
 |
|
|
 |
|
トラックバックURL |
|
忍者ブログ |
