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本来魚介のすり身とゆり根使用。 すり身団子って鍋の季節くらいしか売ってないので 鶏挽肉で団子を作り、ゆり根は蓮根で代用。 ゆり根も滅多に出ないしねえ； すり身もサイコロ型と丸いのを作るので "角丸"って名前なんですが、その辺も省略。 スプーンですり切りしたので妙な形ですが。 ショウガ、ネギ、唐辛子を香り出ししたら アク抜きした蓮根を炒め(ゆり根より硬いため) 醤油、塩、砂糖、酢、酒を順に加え すり身を加えて一混ぜし、 水を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。 煮汁が少なくなったら片栗粉を加えてトロミをつける。 醤油ベースで甘酢味。 食が進みます。 PR |
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