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①：鶏肉を皮から鍋に入れ、両面香ばしく焼く。 ②：鍋の中央を空け、黒砂糖を肉の脂で炒めて香りを出す。 ③：全体に炒め合わせてしょうゆを回し入れ煮立てたら酒を加える。 ④：長ネギ、しょうが、水を加え蓋をし、沸騰したら弱火にして１時間煮る。 本来手羽で作ります。 １時間煮込むし、濃い味付けの料理なので ゼラチン質がそれなりあった方が美味しいと思いますよ。 甘めの濃い味にしょうがの風味がいい感じ。 PR |
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