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すり鉢で炒り胡麻を擦り、卵も擦り混ぜ調味して蒸す。 江戸の料理。 現代人には多少味付けが寂しい感じですが 胡麻の風味を楽しんだ古き良き時代が窺えます。 本来はスプーンで丸くすくったものを出します。 名前的にもお茶請けとして1～2すくいで出したのかもですね。 PR |
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