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私でなく、釣りが趣味な伯父が毎年作ってくれるのですが…
子持ち鮎の内臓を取って洗い、昆布を撒いて干瓢で留めます。 ごぼう、さつま揚げ、人参を巻いたものも作ります。 鍋に昆布巻きを入れ、醤油、砂糖、酒、水を入れ 七輪の上に乗せ6時間煮ます。 骨も食べられるように毎年この作り方ですね。 圧力鍋の方が簡単ですが栄養素や旨味が壊れる事がありますから トロ火煮です。 PR |
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