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コメント[ 0 ] 2009年12月30日06:31
私でなく、釣りが趣味な伯父が毎年作ってくれるのですが…

子持ち鮎の内臓を取って洗い、昆布を撒いて干瓢で留めます。
ごぼう、さつま揚げ、人参を巻いたものも作ります。
鍋に昆布巻きを入れ、醤油、砂糖、酒、水を入れ
七輪の上に乗せ6時間煮ます。

骨も食べられるように毎年この作り方ですね。
圧力鍋の方が簡単ですが栄養素や旨味が壊れる事がありますから
トロ火煮です。
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