蓮根は咳止めになるそうです。
風邪引きが多い時期なので蓮根料理を。

１．蓮根は酢水でアク抜き。
２．鶏肉を胡麻油で軽く炒める。
３．根菜を加え、醤油50cc、みりん50cc、水400cc加える。
４．擦り胡麻を大匙１加える。
５．煮る。

手羽や腿肉など、脂があってダシが出る部位なら②④の工程は要らないです。
昆布などの旨味が強い食材を入れる場合も②④は要らないかな？
胸肉だと淡白になりすぎちゃうので②④でコクを加えてます。



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塩で揉んで水気を切った大根を、砂糖、酢、柚子果汁、輪唐辛子に漬けるだけ。
大根も柚子も今時期が旬ですね～。
今が一番美味しい時です。



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mixiレシピより。
おつまみのさきイカを使うのですが、
うちにあったのはお好み焼き用切りイカだったので
香り付け用醤油を多めに。
イカダシが簡単に出ていいですね。



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１．干し椎茸を水で戻す。
２．春雨を水で戻す。
３．豚肉はさっと湯通ししてアクを落とす。
４．白菜は外側の葉を除き、葉先が黄色いものを使用。芯と葉に分けて切る。
５．鍋に白菜の芯、豚肉、椎茸を敷き、①の戻し水を加え、水が被るくらいにして火にかける。
６．煮立ったら塩、白菜の葉、春雨を加え火を通す。
７．胡麻油を掛けまわし香り付けする。

塩と胡麻油で調味するシンプルな料理。
豚肉に一手間かけますが、後からアクをすくう場合、
白菜についたのが取り難くてタイヘンかも。



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mixi簡単レシピにあったものです。
ブロッコリーとウィンナーは加熱しておくんですが
コメントでレンジ使ったほうが簡単　とありました。
ウィンナーは切り口や切込みから脂がけっこう出るので
私はレシピ通り茹でる方向で。



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