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ペルシャ料理の本ですよ！ アラビアンナイト系の資料で、当時のアラビア系の料理が 多少載っているものがありますが 香りや風味付けにバラ水を使うことが多かったのですよね。 （オシャレですね） そんなバラ水を使った伝統的なレシピもいくつか載っていますが 「ポロ」呼ばれる炊き込みご飯と、 「コレシュ」と呼ばれるカレー系のバリエーションが主です。 ハーブをたくさん使うのでウチで作る場合、 種類や量を調整した方が良いでしょうね。 果物も使うので"酢豚にパイナップル"が 苦手な方は食べられないかもですね（￣▽￣； 果物のフルーツ酸や酵素で肉を柔らかくしたり、 醤油系煮物に砂糖を使うような要領で 果物を使っていくのは個人的にＯＫなので 私は気にならないのですが…。 仏料理もそういうのけっこうあるしね。 まぁご飯が甘いのは馴染めないのですが。 中東じゃご飯もパンみたいに塩味、 甘味で楽しむみたいですけどね。 古代ペルシャの王で 「米にバターと蜂蜜をかけたものは最高の美味」 と言った方がいたそうで… ライスケーキのレシピもありますよ。 こだわりない方は是非。 PR |
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