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本来七面鳥なのですが…クリスマス時期でも近所には売ってないんで…； 淡白でコクがあって美味しい ってあるんだけどねー ①：肉をビール瓶などで叩き、3倍くらいの大きさにする。 片面に塩コショウして強力粉をはたいておく。 ②：アーリオ・オーリオの要領でニンニクと唐辛子を炒め 手で千切ったキノコをしんなりするまで炒め 塩コショウする。一度皿に移す。 焼き汁も旨味になるのでとっておく。 ③：空けたフライパンに油をひき鶏肉を入れ焼き色がつくまで焼く。 ④：肉を返しワインを加える。 強火でアルコールを飛ばし、その後中火で10分ほど煮立てる。 ⑤：バターを入れ、②のキノコを戻しとろりとするまで加熱する。 ミラノ風カツレツに代表されるように イタリアは肉を薄く伸ばすことがあります。 日本と違って向こうの肉って硬いから 繊維を破壊して軟らかくしよう てのと、 火が通り易く てのがある模様。 まぁあまり広げるとフライパンに入らないので 軽く叩く程度に。 日本の肉なら軟らかいしね。 バターも入れませんでした。夜に作ったしね； 鶏とキノコの炒め物風に； でも美味しかったですよ。 キノコは風邪の予防に良いですしね～ PR |
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