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【タコのトマトソース煮】
①：タコを切る。 ②：フライパンに油、にんにくを入れ弱～中火で熱し香りを出す。 ③：強火にし白ワインを入れ一度煮立ててアルコールを飛ばす。 ④：トマトソース、タコを入れて10分煮込む。 トマトソースには生トマトを煮詰めてバジル入れてみたもの使用。 アルコール分をしっかり飛ばすのがポイントみたいです。 イタリア料理の本にはよく書いてありますし。 ワインの風味付けを狙うからアルコール臭さが残ると味が落ちるんでしょうな。 PR |
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