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玉ねぎ、固茹でしたじゃがいも、3種の魚、イカ、エビ、貝類を ニンニク、チリペッパー、塩、オリーブ油で味付けして ローリエ、唐辛子、香草を乗せて白ワイン、 トマトの水煮で煮込むポルトガル風ブイヤベース。 魚や魚介のダシがたくさん出ます。 魚は3種以上が美味しいそうです。 ポルトガルではカルディラーダ用に ブツ切りにした数種の魚をセットにして 売られているそうですよ。 PR |
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