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イマムの大好物
本来 茄子は丸ごと素揚げして、それから切って…1時間煮込んで… と多少手間のかかる料理だったりします。 我流で手間を省いてみました↓。あまりオススメしませんがｗ ①茄子は縦に皮を剥き縞模様にする(正式レシピでもやります） ②ヘタを切り落とし縦に切り2つに割る。 腹側に切り目を入れる。 ③フライパンに油を引き腹側から焼き、焼けたら返して背側も焼く。 ④別のフライパンに油を引き、ニンニクの香り出しをして 細切りにした玉ねぎを弱火でじっくり炒める。 トマトのみじん切りも加え塩、砂糖で味付けする。 ⑤③の茄子の切り目に④を詰め込む。 水を加え蓋をして軽く煮込む。 本来はヘタを残します。見た目を楽しませるためかな？ 家族用に作ったので食べ易いよう落としてしまいましたが。 素揚げだと中まで火が通ってないので煮時間長いのですが （崩れそうなくらい軟らかくするみたいですが） 縦に割っているし、切り込みも先に入れていて火が通り易いので 煮る時間は短めにしてます。 夕飯にそこまで時間掛けられないし； 因みにドルマと同じ冷製の料理。 暑い夏、冷やして食べるのも良いかと～。 PR |
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