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肉………………250～300g 《ソース①》 プラム…………12個 赤ワイン………300cc 砂糖……………大さじ1 レモン汁………大さじ1 バター…………大さじ1 《ソース②》 生クリーム……50cc 塩こしょう……少々 ①：鍋に油を熱し両面焼き色がつくまで焼く。 ②：肉を取り出しそこへソース1を加え、半量になるまで煮詰める。 ③：煮詰まったら肉を戻しソース2を加え弱火で10分ほど煮る。 私は食べ易い鶏肉を使いましたが通常は豚、牛、ラムでどうぞ。 ヨーロッパはよく肉の臭み消しに果物が入ったソースを使いますね。 マーマレードソースやアプリコットソース、グレープフルーツソース等々。 野性味の強い肉にはダークフルーツのソースが良いようで… 甘酸っぱいソースなので日本人には馴染みないかもです； 弟は受け付けませんでした。母親がバクバク食べてた。 ついでに途中で肉を取り出さず煮ちゃいました。 ワインと果物の効果で肉柔らかくなるかなー と… PR |
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