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A) ビスキュイ アーモンドプードル…70g 粉糖…70g 全卵…25g 卵黄…2コ分 薄力粉…45g ・メレンゲ 卵白…2コ分 粉糖…65g B) プラリネ （以下の材料の中から50gを使用） アーモンド…30g ヘーゼルナッツ…30g カシューナッツ…30g 砂糖…50g C) クレーム・シャンティー 生クリーム…300ml 砂糖…15g ブランデー、もしくはラム酒…大さじ1 スイートチョコ…100g コーヒー液 ・インスタントコーヒー…大さじ1 ・お湯…大さじ1 A) ビスキュイ ①：ボールに、ふるったアーモンドプードルと砂糖を入れて合わせ、 そこに全卵、卵黄を合わせたものを加え、混ぜ合わせます。 ②：別のボールに卵白と砂糖を入れて泡立て、メレンゲを作ります。 ①のボールに、ふるった薄力粉を加え合わせます。 メレンゲを２回に分けて加え、合わせます。 ③：クッキングぺーパーを敷いた天板に手順２を流し込みます。 天板全体に生地を広げ、180度のオーブンで8～10分で焼き上げ、 冷ましておきます。 B) プラリネ ④：砂糖をフライパンに入れ、火にかけます ⑤：ナッツ類を適当な大きさにきざんでおきます。 砂糖がカラメル状になったら、それをフライパンに加え、 混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた上に流し広げます。 ⑥：完全に冷めたら、細かくきざみます。 C) クレーム・シャンティー ⑦：生クリームに砂糖、ブランデー（またはラム酒）を入れ、 氷水で冷しながら８分立てになるまで泡立てます。 そのうち少量を飾り用に取り分けておきます。 ⑧：きざんだチョコレートをボールに入れ、60度ぐらいのお湯で 湯せんにかけて溶かします。 これも、飾り用に少量を取り分けておきます。 ⑨：⑦のクレームシャンティーに、⑧のチョコレート、 コーヒー液を加え、手早く混ぜ合わせます。 D) 仕上げ ⑩：冷ましておいたビスキュイに、⑨のうち1/3を塗り、 次に⑥のプラリネを手前半分にのせます。 ⑪：パレットナイフでビスキュイに軽くスジを入れ、 手前からロール状に巻きます。 なじむまで冷蔵庫で冷します。 ⑫：両端を切り、形を整えます。 そのうち片方は少し厚めに切り、上に乗せる切り株の形に 整えておきます。 ⑬：⑩の残りのクリームを木の幹をイメージして周りに塗ります。 ⑦で残しておいたクレーム・シャンティーは、 切り株の部分に塗ります。 ⑫で整えていた切り株は上にのせ、同じようにクリームを塗ります。 ⑭：⑧で残しておいたチョコレートを先の細い絞り袋に入れ、 切り株の模様を描きます。 ⑮：さらに、チョコレートを使ってフォークで木の表面の模様を書きます。 最後にメレンゲで作ったきのこなどを飾り、仕上げます。 昔ネットで見つけた作り方。 初めて作った時は生クリームがゆるくて見た目最悪でしたが 味は褒めてもらえました。 今回は巻きが甘くて崩れ気味だったので写真は一部のみです；  よかったらポチっとして下さい。 PR |
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無題
エルさ～～～～ん！！
こんばんわ～！！ そして、お久しぶりです！！！ 仕事が忙しくて、 なかなかパソコンも開けず・・・ お邪魔する事が出来なくて、 本当に申し訳ありませんでしたﾍﾟｺﾘ わ～～～！！！ ビュッシュ・ド・ノエル！！！ それも、なかなか本格的じゃないですか～！！ 私も作りましたが、 私のよりプロっぽいです。 写真が・・・ 一部分なのが(笑) 気になりますが・・・(笑) ともあれ、お味が良ければ ＯＫって事で＾＾ いよいよ今年もあと少し・・・ エルさんにとって、 今年１年は、どんな年でしたか？ エルさんのブログには 私の専門外の多国籍な料理で 随分、勉強させていただきました。 本当にありがとうございます。 来年も見放さないで(笑) お付き合いいただけたら幸いです。 本当にありがとうございました。 今回も素敵なレシピ ありがとうございます！！ ポチッ！応援 させていただきます＾＾  こちらこそひろさんのレシピや由来、大変勉強させてもらっています！
今年もどうぞよろしくお願いします＾＾
【2011/01/01 06:59】|
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