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１．牛肉は塩コショウして表面を焼き固める。 ２．玉ねぎ、人参の順に炒め、玉ねぎが透き通ってきたら①を加え 白ワイン、水を加え強火にする。 ３．アクをすくい弱火にしてブーケガルニ、塩コショウで味を調え 2時間煮込む。 本来はカレー用みたいなミニブロック肉を使って柔らかくなるまで煮込みます。 あまり時間が無いので薄切り肉で数十分て感じになりました（^^; ブーケガルニもないのでハーブミックスのシーズニングソルト使用。 ビストロ定番メニュー。 フランスでは肉を多めに煮込んで、翌日その肉をほぐしてサラダに加えたり マッシュポテトと合わせてグラタンにしたり と上手にバリエします。 他の料理も使い回しがうまいなぁ と思うものが多くありますよ。  よかったらポチっとして下さい。 PR |
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