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１．マッシュルームは薄切りにしてレモン汁を振っておく。 ２．鍋に水、鶏もも肉、人参、小玉ねぎ、芽キャベツ、ローリエ、①を入れ 中火にかける。 ３．沸騰したらアクを取り、弱火で少々煮てからじゃがいも、固形スープの素 塩、胡椒し野菜が柔らかくなるまで煮る。 ４．バターと小麦粉を混ぜてブールマニエを作っておく。 ５．③に生クリームを加え、④を少量の煮汁で伸ばしてから鍋に回し入れ とろみをつける。 ブランケットとは『白いソース煮』という意味なので、 肉を事前にソテーしたりはしません。茶色くなっちゃいますからね。 １回の加熱で済む料理です。 日本のホワイトシチューの原型かもですね。同じ味がします。  よかったらポチっとして下さい。 PR |
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