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【鶏肉のカレー煮込み】
①：フライパンにラードを熱して塩コショウした鶏肉を焼く。 焼き色がついたら裏返し、薄切りした玉ねぎを乗せる。 ②：鶏肉が両面焼けた肉だけ別の鍋に移す。 残った玉ねぎはあめ色になるまで炒める。 ③：弱火にし、小麦粉とカレー粉を振り混ぜる。 1分ほど炒めて粉気を飛ばす。 ④：水を加え強火にし、こびりついた焼き汁を溶かす。 ⑤：鶏肉の入った鍋に④を移し蓋をし弱火で15分煮込む。 時々ソースを肉に掛けて味をなじませる。 ⑥：鶏肉を皿に取る。ソースに生クリームを加え強火にし、 塩コショウで味を調える。沸騰したら濾す。 ⑦：バターライスを添え、鶏肉に⑥のソースをかける。 写真はバターライスでなく、普通のご飯です； 玉ねぎはうまみを出すためだけで、見栄えが悪いので濾してしまう らしいのですが、ウチで食べる分には見栄え気にしないし 玉ねぎ美味しいし… 羊肉のカレー煮込みもポピュラーだそうです。 カレー粉は香りはルゥよりスパイシーですが、唐辛子は入ってないので 味はすごいマイルドで期待裏切られます。 辛いの苦手な方でも。 PR |
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