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Parsi egg curryなので直訳はペルシャの卵カレーだと思いますが ゾロアスター教徒が伝えたとか食べているカレーなんですかね～。 １．固茹でのゆで卵を作り、殻を剥く。 トマトは湯剥きしてッザク切りする。 ２．鍋にローリエを入れて空炒りし、香りが出たら油を入れ クミンシード、マスタードシードを入れる。弾けてきたら にんにく、ショウガ、玉ねぎ、人参、唐辛子の順で加え炒める。 ３．玉ねぎの色が変わったら薄力粉、シナモン、グローブ、 カルダモン、ターメリック、カイエンペッパーを入れて炒め、 トマトと水を加え10分煮る。 ４．きのこと塩を足し皿に10分煮て、火を止める際に 生クリームを加える。 ５．じゃがいもを千切りにして揚げ、食べる際に乗せる。 ６．好みでコリアンダーを飾る。 生クリームを入れないと、 小麦粉のトロミはあるものの多少さらっとしたインド風カレー、 生クリームが入るとタイのココナツカレーに近い感じに。 生クリーム入れるのが正統レシピですが、 ココナツミルクのカレーが苦手な人もいますので その辺は好みで良いかな、と思います。 香辛料の測量が面倒ですが （とは言え小さじ1/3とかはもう目分量で） 作り方は難しくないですね。 ペルシャ風はフライドポテトが乗るんですね～。 土臭さを取って香ばしくして食べるってことですかね？ ちゃんとカレーの味でした。レシピのバランスが良いんですね。 美味しかった。 PR |
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