牛肉のサワークリーム煮･･･ベフ（ビーフ）ストロガノフですが
大きく2種の作り方に分かれますね。

サワークリーム＋トマトペースト　で作る正統ロシア料理。
生クリーム＋フォン・ド・ボー　で作る日本人向けアレンジ料理。

サワークリームはちょっと酸味強くて日本人には食べにくいんですよね；
でも折角ロシア料理作るのにビーフシチュー味では何だか･･･。

私は　生クリーム＋ヨーグルト＋トマトペースト＋粒マスタード
で少し酸味もプラス。
ヨーグルト！？て思うかもですが、
インドのカレーはトマトかヨーグルトベースで作る。無問題。

サワークリームで作るなら玉ねぎはあめ色に炒め、玉ねぎの甘みとクリームの酸味、
互いを引き立てあうようにするんですが、まぁ簡単に透き通る程度で･･･。
具は牛肉、玉ねぎ、マッシュルーム、コルニション。
フライドポテトを添えたり、ご飯をキノコピラフにしてどうぞ。



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