豚肉の塊に味を付けて焼いた料理である。
日本語で焼豚ともいわれる。

日本では、味付きの煮汁で煮て作る煮豚もチャーシューと呼びますが
ラーメンの上に乗っている煮た叉焼は厳密には叉焼ではないそうです。
名称に「焼」って入っていますしね～

１．塩、砂糖、醤油、オイスターソース、甜麺醤、芝麻醤、玫瑰露酒、全卵、胡麻油
　　をよく混ぜる。
２．ブロック肉を1㎝厚に切り、味がよく染み込むようフォークで細かい穴を開ける。
３．②を①に30分漬け込み、200度のオーブンで香ばしく焼く。


塩18ｇとか書いてあったのですが不安だったので8ｇに。
砂糖も半量で作ってみましたよ。

マントウ用のレシピ参考にしたので塊肉でなく、切ってしまってますが…
フォークでつついたのと、オイスターソースのおかげでけっこう軟らかい。
あー叉焼の味だ～。芝麻醤がポイントなんですね。

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